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一个细菌如果意外变异出一种抗药基因，这个基因不仅会传给下一代细菌，同时也会水平传递给其他的细菌。于是，一群细菌很容易就获得了抗药性。科学家认为，正是一些固氮细菌意外获得了能让植物感染根瘤病的基因，才变成了现在的根瘤菌。

最常见的甜椒，它的辣度是100左右。青椒的辣度大约是6000，四川朝天椒的辣度可以达到5万左右。另外两种贵州的知名辣椒——小米椒和牛角椒，它们的辣度能达到20万，而公认的中国最辣的辣椒——海南黄灯笼，辣度可以达到50万。

珊瑚虫的身体其实是透明的。赋予珊瑚虫颜色的，其实是与珊瑚虫共生的虫黄藻。是虫黄藻体内的色素，让珊瑚虫显现出丰富多彩的颜色。

人类之所以喜欢花，是因为鲜花具有“难以持久”和“需要付出代价才能获得”这两个特点，而这两个特点正好是奢侈品的属性。(43)

这种把自己伪装成食物的骗术，叫作食源性欺骗。

珊瑚虫和虫黄藻组成了这世界上唯一的动植物的共生系统。

回甘，就是吃过苦味食物之后，嘴里面留下的那种清甜的感觉。这种感觉其实与辣味是相似的，是我们人体受到外界伤害后，产生的一种自我修复的补偿效应。

阿拉伯人把胡椒彻底磨碎，伪装成一种珍贵的矿物。欧洲人足足花了1000年的时间，才逐渐弄清楚胡椒的来历。

如果你想象不出大麦克的香味也没有关系，你可以买一瓶香蕉口味的饮料尝一尝，你会发现，香蕉味的饮料与我们平常吃的卡文迪许香蕉一点儿都不像。你觉得不像那就对了，因为这些香蕉味道的香精并不是依照卡文迪许香蕉而制作的。它们的味道，属于曾经风靡全球的大麦克香蕉。

大豆血红蛋白就起到了调节含氧量的重要作用，它们会把含氧量维持在足以让固氮酶发挥作用的最低含量上。