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咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫作“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一般黄芽菜炒肉丝，是上等菜，平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥，把青菜成担地买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

小说《大淖记事》:“春初水暖,沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿,很快就是一片翠绿了。”我在书页下方加了条注:“蒌蒿是生于水边的野草,粗如笔管,有节,生狭长的小叶,初生二寸来高,叫做‘蒌蒿薹子’,加肉炒食极清香·蒌蒿的蒌字,我小时不知怎么写,后来偶然看了一本什么书,才知道的。这个字音“吕”。我小学有一个同班同学,姓吕,我们就给他起了个外号,叫“蒌蒿薹子”(蒌蒿薹子家开了一爿糖坊,小学毕业后未升学,我们看见他坐

酒席上的凉拌荠菜都用手抟①成一座尖塔，临吃推倒。

我们那里还有一种可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊锅巴磨成碎末，就是焦屑。我们那里，餐餐吃米饭，顿顿有锅巴。把饭铲出来，锅巴用小火烘焦，起出来，卷成一卷，存着。锅巴是不会坏的，不发馊，不长霉。攒够一定的数量，就用一具小石磨磨碎，放起来。焦屑也像炒米一样。用开水冲冲，就能吃了。焦屑调匀后成糊状，有点像北方的炒面，但比炒面爽口。

后来我知道：塘鳢鱼就是虎头鲨，嗐！

马齿苋现在很少有人吃。

另外一吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋——我们那里叫做“蛋瘪子"，抓一把炒米和一起吃。这种食品是只有“惯宝宝'才能吃得到的。谁家要是老给孩子吃这种东西，街坊就会有议论的。

贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门槛上。

贴符， 这符是城隍庙送来的， 城隍庙的老道士还是我的寄名干爹， 他每年端午节前就派小道士送符来， 还有两把小纸扇。

第二，我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的实物....。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。