虽出入之余闲,必褰帘而三嗅。
相关语录
-
遂弃书史,勤耕作,市珍怪之食,进之母,而己甘食淡焉。
-
猪宜皮薄,不可腥臊;鸡宜骗嫩,不可老稚;鲫鱼以扁身白肚为佳,乌背者,必崛强于盘中;鳗鱼以湖溪游泳为贵,江生者,必搓讶其骨节;谷喂之鸭,其膘肥而白色;奎土之笋,其节少而甘鲜;同一火腿也,而好丑判若天渊;同一台鳖也,而美恶分为冰炭;其他杂物,可以类推。大抵一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。
-
秋林空兮百草逝,若有香兮林中至。
-
相传其幼时,居父丧,寝苫块中,哀号三年,每出入,邻人指曰:小孝子,小孝子。
-
选用须知选用之法,小炒肉用后臀,做肉圆用前夹心,煨肉用硬短勒。炒鱼片用青鱼、季鱼,做鱼松松用草鱼,鲤鱼。蒸鸡用雏鸡,煨鸡用骟鸡,取鸡汁用老鸡;鸡用雌才嫩,鸭用雄才肥;药菜用头,芹韭用根;皆一定之理。余可类推。
-
非夫人之物而强假焉,必虑人逼取,而惴惴焉摩玩之不已,曰:今日存,明日去,吾不得而见之矣。
-
除吾死外,当无见期。
-
杨故取势于十步外,奋拳击之。
-
登小仓山,诸景隆然上浮。
-
且又不止空賞空罰而已也:其佳者,必指示其所以能佳之由;其劣者,必尋其所以致劣之故。