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蚕豆中含有两种与糖有关的化合物——蚕豆嘧啶葡萄糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷。这两种化合物都能在人体内产生自由基,特别是过氧化氢。蚕豆病患者进食蚕豆以后,就会发生类似于服用伯氨喹之后的反应。如果过氧化氢不能在G6PD的帮助下得到清除,它就会攻击你体内的红细胞,并最终导致红细胞破裂、死亡。一旦发生这种情况,其余的细胞也会从血管中渗漏出去,导致溶血性贫血,并可能危及生命。

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