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我常看到客人买了一个边走边吃，还没走出半条街去，就拐回来又买了一个。这样的客人总让我忍不住要笑出声来。

在餐厅用餐时，我们最在乎的可能是一种舒适感，一种身在陌生人之中却依然自在的感觉，一种像家一样的归属感。如果一家餐厅能带给你这样的感受，那么这家餐厅负责与顾客互动的“门面”一定十分出色。

虽然听起来有点装模作样，但是你的确得去“感受”食物。美食是厨师自我表达的形式。无怪乎看起来完全一样的两道菜如果是由不同的人掌勺，尝起来就是截然不同的两种味道。不注重个人表达的厨师很难成为真正的大师。

成为一名好厨师，对人的性格要求可谓复杂。些微的自傲是必不可少的，但同时又得能屈能伸，能够接受他人的不满。最最重要的是需要具备极大的工作热情。

据说全美国阅读量最大的场所，第一名是图书馆，第二名就是食品店。我深信不疑。你看大家拿起一罐果酱，一个罐头，或是一盒麦片，口中念念有词：“噢…内含318毫克的盐！还有11克脂肪和13克糖。”然后立即像丢下一块烫手的山芋般扔下那件东西，又拿起旁边的另一件，继续检视上面的成分表。谁说现在没人阅读了？这可真是个笑话。

我这个人啊，没准会贫困终老。但我可以确定地告诉你：等我撒手人寰的时候，我肯定还是个开心的老伯。只要我还能自己亲手烤点心，我的人生就都是好日子。

在任何一个餐厅，如果你是老板，你就得从早忙到晚，会见到各种不同的人。光是在这儿碰到的客人，我就能写出一本书。如果你老是见到同样的人，你就会觉得自己和他们成了朋友。最棒的还是那种举家前来的老主顾。你能看到他们家的小孩慢慢长大。最开始我给他们准备高高的椅子，然后是儿童椅，然后他们渐渐长成了大男孩，我最喜欢看到这样的过程了。

即便对方一言不发你也会喜欢上对方，这真是一件很妙的事情。而有的人一言不发也能招你讨厌，这也挺奇妙的。这种内心的联系在人类社会中无处不在——甚至也存在于柜台的两端。

康尼跟我基本上是在懵懂的状态下开始合作面包房的。我还记得有一次问我妈：“我怎么才知道自己准备好要结婚了呢？怎么知道自己准备好要孩子了呢？”她说：“当然不知道啊。你做着做着就明白了呀。如果你要弄明白了才去做，那你这辈子什么也干不了。”

因为我始终相信并且也一直践行那句古老的格言：顾客永远是对的。当然，热狗也是对的，而夹在顾客和他的热狗中间的那个我，就成了个倒霉蛋。

宇宙从诞生至今已经有138亿年的历史了