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沙漏作为时计，好过电子计时器和手机闹钟。时间经过，或错过，本来就是不作响的。

这位识字的“昭和姑娘”，往后人生仍持续阅读日本妇女杂志，看NHK和相扑，八十几岁仍天天举着放大镜读报纸。

电力尚未恢复，一屋黝黯，悄悄的，真空似的。真空的时间拉得老长，全家默默吃着久违的清糜，温热暖和干净，一层层浸润了身体。

开头几页过场，是连续的极美的照片，有发光的秧苗、田与水牛、金黄稻米、瓦煲白饭。还用了一个跨页，说明“如何使用本书”。将内容栏列、资讯分层先说明一遍。

比如煮豆浆，汤勺轻刮过锅底角落才不焦锅；做葱油饼，让我们小手在面皮上将猪脂、盐和葱花匀开来；炖茶叶蛋，以筷子磕破煮熟的蛋壳，色痕若要好看，手指捏筷尖上，筷头往蛋壳弹击，软力中带点巧劲，才敲出匀如青瓷上冰裂纹，乃可食用美。

通常在夏天，嗅得屋内一股椰子香气，就知道阿顺来了。他总是做一道甜糯米饭。将香兰叶扎结成束，入椰乳熬，其中加糖与少量的盐。产自泰北的长糯米蒸熟，拌入椰汁。过程芳馥，米饭甜而黏稠。

女生们心里遇寒冬，冷风从裂缝窜进来时，捧一碗稠浓的、琥珀色的甜粥喝下，祛风活血补气，如同阿嬷妈妈都来照顾你。

禽肉海鲜区尤其噩梦，地面污臭湿滑，觉得随时要摔倒。我自学闭气（后来学游水，很能闭气，即市场里练的），牵紧我阿嬷，保持足底平衡小心通过。我自小性格坚忍，不哭不闹，知道熬过此区就有礼物。

错过了也不见得可惜，然而我的经验里，有些地方，不在意料之内，反而深刻。有些在离家不远处，但因为久违或陌生，仿佛闯入异国。

该铺铁观音茶，与台湾如今常见的铁观音是两回事情，是重焙火的熟茶，茶汤呈红亮琥珀色，入口厚滑津润，冷却后仍一点不涩，可以成天喝。

写如何从喝茶细致地观察社会阶级。大意是，茶里加糖愈多，愈近劳动阶级。而中产或上流社会，则饮“疲弱、淡如洗碗水”的无糖伯爵茶。而从一人对建筑工人茶避之唯恐不及的情况，可窥其阶级焦虑程度。

首先我们要承认时间是可能分岔的。比如我，马峰，也是疯马，从锦州出来，坐火车进入北京，也许另一个我，在明末清初，从这儿骑马回锦州省亲，拒剪长发，身旁有女子伴随，夜晚有小仆提着灯笼。秋月霜空，就在马上睡去，醒时就在此地，拾起另一个我，与大家交谈。或者也许此时的我正在我妈身边，搀她去广场遛弯，总之时间分岔的基础是减少世界上的灵魂，减少不相干的人，即过去，现在，未来，肉身不同，灵魂共用，通过梦摆渡过去，梦类似水中央若隐若现的