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自由基，是丢失了一个电子的分子。在正常情况下，电子成对旋转，但是由于压力、污染、化学物质、含有毒素的饮食的影响，阳光紫外线和一般身体活动（甚至呼吸）都可以让其丢失一个电子。当这种情况发生后，这个分子会失去稳定，开始四处弹跳，尝试从其他分子上获得电子。这场骚动就是氧化过程。这是攻击细胞和启动炎症的一系列连锁事件，由此而产生出更多的自由基。

许多碳水化合物中含有炎性成分，像是能够刺激神经系统的麸质。日常的不适感，比如头痛、无法解释的焦虑都是损害的开始，进而会恶化为抑郁症和痴呆症。

我们新石器时代的祖先极少吃谷物，如今我们称之为小麦的东西与我们的祖先偶尔吃的野生单粒小麦之间的相似之处寥寥无几。

这么多年轻人被确诊为2型糖尿病 , 尤其是因为它与阿尔茨海默症相关 。极为肥胖的人患脑功能损伤疾病的风险高很多，糖尿病患者得阿尔茨海默症的可能性至少会高两倍。这并不意味着是糖尿病引起了阿尔茨海默症，只是两者有着相同的根源。糖尿病和阿尔茨海默症都是源自某些食物

乳糜泻是肠道的炎症紊乱，自闭症是大脑的炎症紊乱。破腹产的婴儿还珠以缺陷多动障碍的风险更高。当婴儿在自然分娩中经过产道的时候，数十亿对健康有益的细菌冲刷过婴儿的身体，从而给新生儿接种了适合的益生菌，这些益生菌对一生的健康都有裨益。然而如果婴儿是通过剖腹产出生的，那么这个新生儿就错失了益生菌的洗礼，这给肠炎进而麸质过敏的较高风险和未来换注意缺陷多动障碍埋下了伏笔。

默默无闻的激素：瘦素。它从根本上调节身体的炎症反应并且有助于决定我们是否对碳水化合物产生的渴望。发现瘦素的地方让人意想不到：脂肪细胞。脂肪细胞释放出瘦素通知大脑停止进食。什么引起了瘦素骤降？答案是睡眠不足。

一个人的腰臀比越大，大脑的记忆中枢-海马体就越小，大脑小中风的风险越大。向心性肥胖（腹部的脂肪），也是痴呆症的一个风险因素。

我们在历史上生存了这么久凭借的是我们的运动技能。天生耐力最强的物种的大脑与身体体积比例也最高。锻炼身体刺激新的大脑细胞再生。仅有新的脑细胞不会使我们变得“更聪明”，我们要把和谐新的脑细胞与已有的神经网络连接起来才行。