杭州还有一种点心叫油墩儿,乃用萝卜切成细丝,加开洋、葱花、细盐,拌入面粉成糊状,用调羹一调调放入油锅炸成外黄内熟,香气扑鼻。也可用山芋丝、南瓜丝代替萝卜丝,做甜的点心,各有所长。
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神仙姜枣茶【原料】大枣6个、小黄姜3片。【做法】1.沸水冲泡,保温杯闷30分钟后饮用,可以反复冲泡。2.有条件煮水40分钟以上饮用更佳。【功效】1.排寒湿,调理手脚冰冷、月经推迟,暖脾胃,补血,调节消化功能,增强抵抗力。2.使手足皮肤柔润。【姜枣茶的搭配】1.气血虚的女性:多加红糖。2.肠胃不好的小孩:加麦芽糖。3.腹泻:加绿茶。4.怕上火:多加枸杞子。5.湿气重:加牛蒡、罗汉果。
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所谓“酥藕”,就是先把藕的一头切下一段,在藕的每个洞中都灌入糯米,然后再用细竹签插入藕中,把切下的那段和藕身连起来,以免煮时糯米漏出来。灌了糯米的藕在锅中煮三四小时,既成酥藕。吃前先把藕切成一片片,用荷叶包起来;吃时蘸白糖,香甜可口。在煮酥藕的汤中加糯米烧成藕粥,色泽淡红,荷香扑鼻。
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杭州风俗,中产以上人家嫁女,除了必不可少的喜筵、嫁妆之外,就是要准备桂花糖,也即喜糖。之所以要用桂花糖做喜糖,大概是因为取“桂”与“贵”同音,而桂子是一种长生药物,这跟“早生贵子”的吉利口彩又有联系了。
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记得我丈夫说过:有一位很有名望的、维护中国传统的学者率鸿铭(注)曾在对外国记者评论中西方婚姻制度的不同时说:“西方人结婚是爱情的终了;而在中国,结婚是爱情的开始。”这句话用在我的公公和婆婆身上倒很是合适。可惜的是他们的爱情只延续了一年就被死亡中断了!
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杭州的糕点也很有特色。比如,杭州有一家叫徐德昌的南货店,也是百年老店,是我们一家亲戚开的,夏天清早专卖早点,名曰‘夏糕儿’,种类很多,有条头糕、大方糕、黄条糕、薄荷糕、膏药糕、水晶糕、黄松糕、黄条糕,等,一过七点钟就卖完了。
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文革中,与四人帮斗争,被诬陷、迫害为“大叛徒”,遭监禁达6年之久。1976年3月29日,曹荻秋含冤辞世,终年67岁。1978年4月,“十月春雷”后,经中央批准,中共上海市委为曹荻秋平反昭雪,恢复了名誉。
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北京红卫兵没有见过上海的世面,一进门看见我们的房子就对我儿子说:“你们是上海最大的资本家吧!这栋房子应该开展览会。”我儿子说:“上海大资本家多的是呢,我们根本算不上最大!”
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一个叫刘英的干部,在我的柜子里看到一块绿格子的锦缎被面和一对白布绣花的枕套,拎起来对大家说:“看呀!他们用这么讲究的东西!”我心里暗暗想:真是少见多怪,乡曲小民!这种普通东西也值得大惊小怪!
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一天,不知是谁半夜醒来,听见房外走廊里有人穿着竹布裙行走的声音。那时,女人通行穿裙子:富人穿的是绸裙,因为布料很软,走起路来声音就很轻;穷人则穿布裙,用的常是一种浅蓝色、很硬朗的布料,叫“竹布”,走起路来窸窣有声。
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杭州菜虽说以清淡、鲜嫩为主,但也不排除肥浓,有的还有特殊风味。比如有一种菜叫“腌炖鲜”(这个“炖”字要念成“笃”音,意思是用文火炖)。所谓“腌”就是咸肉,而“鲜”就是新鲜猪肉。把咸肉和新鲜猪肉加上冬笋或春笋一起用文火炖,就成了腌炖鲜。腌炖鲜混有三种配料的鲜味,这是杭州的独特做法。
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那时,共产党政权已经一个运动接着一个运动地开展起来了。在旧政府中做过事的人都有人人自危的感觉。