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其实他们都没说错。淡菜、青口、海红、壳菜，说的都是一个东西一一贻(音yi)贝。贻贝是一个属的名字，下分很多种，样子都差不多：青黑色、水滴形的双壳贝。聂璜说他画的贻贝产于浙间。从画中的颜色、大小看，应该是“厚売贻贝”这个种。它是当地最常见的食用贻贝。

棱皮龟是狂热的水母爱好者，每天能吃掉大概500多公斤的水母。吃了千百年，最近出事了。有一群叫人类的动物，发明了一种叫塑料袋的东西，并将它们随地乱扔。漂在海中的塑料袋被棱皮龟当作水母，一口吃下。满肚子塑料袋的结果，自然是死亡。

吃剩的鲎壳也有用。“闽中多以其壳作镬杓”，把头胸甲接上木柄，就是个超大号的锅勺。聂璜认为这个发明甚好，“铜铁作构，非损构即坏镬，且响声聒耳。唯此壳为杓，岁久可不损镬。”还有渔民在鲎壳上画上脸谱、虎头，挂在家中辟邪用。

他画的这只“泥翅”，今天的科学名称叫“海鳃”。这幅画明显是聂璜照着一只死海画的。而他大概没见过活海鳃，只能根据别人描述的翘立姿态，自行猜想毛茸茸的一端应该是根部。实际上正相反，光秃秃的那端才是“根部”，毛茸茸的那端则高高翘起。

按今天的分类学命名法，松江鲈不能算鲈鱼，应该叫“某某杜父鱼”才对。但古人一直称其为鲈，科学界也就沿用古名了。它号称有四个鳃，其中两个只是鳃盖上的褶皱，不是真鳃。大部分鱼都有这褶皱，可松江鲈褶皱里的皮肤是红的，“赤色露外”，就像多出两个鳃一样，所以有了“四鳃鲈”的别名。

中国人给动物起名时，有个习惯：如果这种动物擅长捕捉某种猎物，就就叫它“某虎”。比如擅长吃苍蝇的跳蛛，就叫“蝇虎”，擅长吃蜜蜂的鸟，就叫“蜂虎”，擅长吃虾的鱼，就叫“虾虎”。那么叫“鲟虎”的鱼，自然就是擅长抓鲟吃了。所谓“鲟”，一般指梭子蟹科的螃蟹。它们们的最后一对足变成了扁平的游泳足。这一点，在《海错图》的这幅“虎捕鲟图”中画得很清楚。画中，蟹的大螯已经脱落，一只憨头憨脑的鱼正和它搏斗。

藤壶是一类甲売动物，喜欢附着在海里的礁石、船底等表面，也附着在活的贝类上。但它有一个原则，不管附在哪，一定要让自己的身体暴露在水里，这样它才能滤食水里的有机物。所以你去观察，凡是深埋在泥沙里生活的贝类(文蛤、蛏子等)，都没有藤壶附生。既然海月的壳上常有藤壶，就说明它必然不是埋在沙里生活的。海月栖息在潮间带和浅海的海底。它的左壳较凸，右壳较平。平时就右壳向下躺在海底沙面上，自然就给藤壶以附生的机会了。

鲎卵被产在沙子里。刚孵化出的小鲎没有剑尾，十分呆萌。它会回到大海，但不会走深，在低潮位的泥质滩涂上生活八九年，然后才会进入20~30米的更深海域生活。到了13岁左右，鲎才真正成年，之后，它可以一直活到25岁，长到脸盆那么大。鲎的一生在这3种栖息地依次度过，是为了避免大鲎和小鲎抢食物、抢地盘。

马来西亚曾是棱皮龟最多的地方之一。但从1960年以来，它们的数量已经减少了99%。至于中国，今年只是零星报道过几起渔民误捕、尸体搁浅的事件。不管它是不是海和尚的真身，反正注定会和海和尚一样，慢慢地成为传说中的生物。

沙虫干更是煲粥的绝品。有个秘诀:沙虫干拿到手，先放在锅里不放油干炒，然后再泡发、洗沙、煮粥，这样香味才会出来。 单环刺北方人吃的较多，常见的是“海肠炒韭菜”。但是高温翻炒会让海肠缩水，好大几条炒完了就剩一点儿。不如试试“葱油拌海肠”。开水汆海肠10秒就捞出，拌上蒸鱼豉油和醋，铺上葱花，滚油一浇，既熟了，肥嫩度又正好。

这时本来一直规律地打字记录的书记官犹豫了会儿，不知是不是按错了键，又退回去重打一遍。